#RecetasCata – Pan de Almendras

#RecetasCata – Pan de Almendras

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En días pasados hice un video… el momento de la verdad, el momento cuando sacaba del horno unos panecillos de almendras, sin harinas, hecho con miel orgánica, con aceite de coco y ralladura de naranja. Todavía recuerdo el olor!

Prometí la receta!!! Y aquí está:

 

Ingredientes
300 grs. de Almendras
3 huevos batidos
½ taza de miel de abejas o agave orgánica*
1 cucharadita esencia de vainilla
1 cucharada de aceite de coco derretido
* La miel se puede reemplazar por panela también. Le sube un poco el índice glicémico al postre, pero es aceptable

Cosas que debes saber…
Este postre contiene mucha proteína: las almendras y los huevos, por ende la cantidad de carbohidratos es balanceada, y te ayudan a que sea un postre que te sacia mucho y por mucho tiempo. Es apto para diabéticos, y para personas intolerantes al gluten.
El aceite de coco le da humedad y textura, además de aportar grasa. Triglicéridos de cadena media que son excelentes para el cerebro, y todas la células del cuerpo.

Preparación

Batir los huevos vigorosamente, añadir la miel, la vainilla y el aceite de coco.
Moler las almendras en un procesador de alimentos hasta formar harina.
Añadir la mezcla de huevos a la harina de almendras e incorporar.
Pre-calentar horno a 350 grados C.
En un molde, poner un poco de aceite de coco y un poco de la harina de almendras, vaciar la masa y hornear por 30 minutos.
Desmoldar cuando esté frío
Se puede disfrutar con una mermelada de frutos rojos hecha en casa (ver receta)

Se puede usar en lugar de aceite de coco, ghee. También se le puede poner ralladura de naranja o de limón para variar un poco el sabor.

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