Las Grasas no son las Chicas Malas

Quedé muy impresionada en Guadalajara ahora que estuve de vacaciones. Y he estado pensando mucho si escribir sobre esto o no. Pero creo que es mi deber como ser humano alertar a las personas.

Resulta que se puso de moda ir con un doctor, las personas que van con él bajan de peso “milagrosamente” y son felices. Claro! créanme sé cómo se siente! he estado en esa situación. Pero este es uno de esos casos de la vida en donde definitivamente el fin NO justifica los medios.

Es fácil y tentador bajar de peso con dietas más o menos estrictas, pero que su fuerte es usar anfetaminas para eliminar grasa. Cuando supe esto, me agarré la cabeza y corrieron en mi mente todos los posibles riesgos (probados) de usar anfetaminas. Empezando por el posible riesgo de adicción, qué fácil y maravilloso comer lo que quiera, porque mi pastilla se encarga de todo.

Hubo un tiempo en donde las grasas fueron las chicas malas. En Estados Unidos se comenzó a invadir el mercado de productos libres de grasa, el resultado? una nación con mayor porcentaje de obesidad en el mundo, mayor porcentaje de enfermedades cardiovasculares, y un incremento en pacientes pre-diabéticos o diabéticos. Eso queremos?

Ahora imaginen una dieta no solo libre de grasas, porque según tengo entendido en este tratamiento famoso te quitan almendras, aguacates, huevo…. sino que además le metes a tu cuerpo esos “venenitos” para eliminar la restante grasa de tu cuerpo… El resultado? maravilloso!!! bajas de peso súper rápido, bajas tu porcentaje de grasa a niveles impensables para mujeres (8% de grasa es para un nadador hombre con medallas olímpicas, no para una mujer de 40 años!!!).

Lo que tal vez no se sabe bien es que las grasas son MUY importantes! no por nada es uno de los tres macronutrientes. Está comprobado que grasas saturadas como las del salmón, aguacate, aceitunas o almendras te protegen de enfermedades cardiovasculares. Nuestro cerebro trabaja con glucosa y grasa y proteínas… Ahí tienes los tres macronutrientes.

No todas las grasas saturadas son creadas iguales! no es lo mismo la grasa de un frito, que un aguacate o unas almendras… sin embargo les tengo buenas noticias! la grasa da sabor! así que ya sea que uses margarina (fatal! es una grasa trans! aléjate de ella) o uses aceite de coco (buenísima!!) aunque son MUY diferentes y uno te hace mal y el otro te hace bien… de todos modos, le da sabor a tus comidas!

Julia Child decía “Fat means Flavor” (la grasa equivale a sabor) entonces podemos incursionar en comida saludable, balanceada y deliciosa, llevar un estilo de vida saludable, y no entrar en excesos absurdos como las anfetaminas (les mencioné que están prohibidas en muchos países??)

Si estás leyendo esto, y estás usando este tipo de tratamientos, o conoces a alguien que usa este tipo de tratamientos, por favor alerta! las consecuencias metabólicas, oculares, cardiovasculares pueden ser desastrosas.

Con Cariño

Catalina A.