#RECETA!

Una de las ideas que quiero desarrollar en este año, es poder compartir recetas que de repente se me ocurren, y hoy tuve la idea de además de compartir la receta, compartir la historia destrás de su creación y preparación.

Una cosa que hay que dejar en claro es que no soy chef, y por lo tanto es correcto asegurar que no sé cocinar, pero me fascina cocinar. Por lo tanto la intención de estas #recetas! no es precisamente pasar el exámen en la escuela de culinaria, simplemente poder mostrarles cómo llevar a la mesa platos que sepan delicioso, con ingredientes fáciles de conseguir, y sin ninguna complicación para su preparación…. ah! y saludables claro!

Cada vez que vean #Receta! van a saber que el blog de ese día viene con receta incluída. Ojalá las preparen! y me dejen sus comentarios sobre cómo les fue, y a quién lograron sorprender.

Hoy me pasó algo genial. Estaba tarde para pensar en qué comer a medio día, y lo peor, con pocas cosas disponibles en casa. La solución casi es salir a comer algo, pero el espíritu creativo comenzó a trabajar…. comencé a ver que tenía ingredientes que logran cumplir con las cantidades de proteína, carbohidratos, grasas y fibra necesarias para una buena alimentación, y que además estos alimentos se complementaban muy bien en sabores.

El resultado? Una especie de Causa peruana (pero sin papas ni mariscos) simplemente se parecen en su forma ;) Hecha a base de quinoa, con aguacate, una preparación con cebolla, tomate y tomates secos (lo que se conoce en Colombia como hogao), cilantro y marañones (cashews).

Antes de dejarles con la receta, sólo me resta decir que no por nada quedó delicioso! Una tremenda comida, balanceada por la cantidad de proteínas y carbohidratos y grasas, que además te hace comer la porción justa, quedar lleno y satisfecho por varias horas! Ideal para también llevarlo en tu lonchera.

Causa Vegetariana con Quinoa

Ingredientes:
1 taza de quinoa (sencilla o de colores)
2 tazas de agua
1 cebolla
3 tomates rojos
6 pedazos de tomates deshidratados
cilantro
aguacate
Queso fresco o tofu en cuadritos
Marañones al gusto
hojas de lechuga
limón

Preparación:
Cocer la quinoa en agua. Dos tazas de agua caliente, agregar 1 taza de quinoa
(yo no le pongo sal, para que si me sobra, me sirva para el cereal de la mañana)
Una vez lista la quinoa, mezclar 4 cucharas grandes de quinoa con 4 cucharaditas de pesto y mezclar bien
En un recipiente pequeño y hondo poner la mitad de la quinoa y voltear el molde para servir la quinoa
Aparte sofreir con poco aceite de oliva, cebolla y tomate y tomates deshidratados, agregar sal y pimienta al gusto.
encima de la quinoa servir la cebolla con tomates, y cuadritos de queso fresco o tofu.
Terminar el plato con cilantro picado y unos cuantos marañones (cashews)
Decorar con la lechuga y servir con limón y sal.

Cuando preparen esta receta, por favor tomen fotos! y me escriben para que me cuenten cómo les fue!

Con cariño,

Catalina A.