El Concepto del Indice Glicémico

Hoy di dos seminarios de nutrición, uno seguido del otro. Aunque fue pesado, me encanta ver las caras de las personas cuando entienden muchas cosas sobre su cuerpo, y cómo este reacciona frente a los alimentos y la manera con la que comemos.

El concepto del indice glicémico es un tema fascinante que todas las personas, incluyendo profesionales de la salud deberían conocer a la perfección, pero sobre todo deberían saber aplicarlo.

Para quienes no están familiarizados, el indice glicémico es la medida que indica la velocidad con la que un carbohidrato se convierte en glucosa y llega a tu torrente sanguíneo. Si es un alimento de alto indice glicémico son malas noticias porque genera la siguiente cascada de efectos nocivos para tu salud:

1. El carbohidrato se convierte en glucosa y llega directo y rápido a tu torrente sanguíneo, disparando tus niveles de azúcar en sangre.

2. Al tener los niveles altos de azúcar en sangre el cuerpo entra en estado de alerta.

3. Produciendo en exceso insulina porque la necesita

4. Esta insulina cuando se produce en grandes cantidades, desvía el destino de esa glucosa que se lleva, y lo va mandando a depósitos de grasa, haciendo que nuestro cuerpo acumule cada vez mas y mas   grasa.

5. Comenzamos a crecer en grasa, empezando por la cintura

6. Nuestro cuerpo deja de eliminar grasa de manera natural

7. Cuando la insulina se lleva toda el azúcar, caen los niveles de azúcar en sangre y eso nos da una hipoglicemia, lo que a su vez causa sensación de antojos, porque nuestro cuerpo está pidiendo a gritos glucosa.

8. Todo este desorden indica al cuerpo que nuestra vida puede correr peligro, entonces activa la produccción de hormonas del estrés, la adrenalina y el cortisol.

9. Cuando las hormonas del estrés se disparan, el cuerpo activa mecanismos de defensa, como bajar la función metabólica, pensando que es mejor acumular energía (grasa) y no soltarla por nada del mundo.

10. Además, si nuestra vida corre peligro, es imposible que nuestro cuerpo considere procrear. Entonces vienen temas de infertilidad en jóvenes en edad de reproducción. Claro! si mi vida corre peligro es imposible pensar en dar vida, porque no lo voy a poder cuidar.

En fin…. las consecuencias son fatales… así que después de leer esto, pensemos dos veces antes de comer cosas que nos disparan niveles de azúcar en sangre.

Sin embargo, no hay que volverse obsesivo! sólo hay que tener información y saber cómo comer, para llevar una vida saludable, cuidar nuestro cuerpo… pero disfrutar de la vida.

Si te gusta la pizza, para mi sería obsesivo dejar de comer pizza por siempre porque no es saludable. Sin embargo, si comes primero una ensalada deliciosa con muchos vegetales crudos, limón… yummy y después una o dos rebanadas de pizza.

Te limitaste? no! te educaste y supiste cómo comer rico, saludable y sin culpas.

Vamos a disfrutar la vida y de las cosas más ricas y lindas que tiene la vida… comer…. comer rico, y que a su vez cuide de nuestro cuerpo.

Con Cariño!!!

Catalina A.