Cosas que debes saber sobre las leguminosas

Hoy a mi hijo le pidieron llevar alimentos no perecederos para una donación a una casa de personas necesitadas de la tercera edad. En lo primero en lo que pensé fue en atún o frijoles enlatados, galletas empacadas y talvez arroz.

Pero después pensé que no es propiamente la comida que yo consumo y que recomiendo. Los enlatados, muchos contienen muchos conservantes, las galletas son mucha harina y de alto indice glicémico, al igual que el arroz blanco.

Entonces, por qué darle a la gente más necesitada alimentos que sé no son recomendables y en una edad aduta pueden hacer mucho la diferencia en la calidad de vida de estas personas. Es decir, un cuerpo jóven aguanta comer enlatados…. aunque internamente le estén haciendo daño. Pero un adulto mayor puede experimentar que se le note más los estragos que le pueden hacer a su salud, ya que le pueden ayudar a incrementar los síntomas de ciertas enfermedades degenerativas como el Alzheimer, entre otras.

Recapacité y compré leguminosas, fríjoles, garbanzos, lentejas. Estos alimentos son considerados de las mejores opciones para una ingesta diaria para obtener salud óptima. Esta idea la defiende mucho el Dr. Joel Fuhrman, especialista en nutrición, con varios casos de reversión de enfremedades entre ellas diabetes tipo 2, hipertensión y muchos otros casos. Su técnica, nutrición balanceada y con mucha concentración en ingesta de vegetales, frutas y leguminosas.

Si se tratara de una donación para una tragedia, donde la gente no tiene dónde cocinar y se necesita practicidad en los alimentos y la manera con la que se lo pueden comer, entonces pensaríamos en enlatados (mientras las cosas van volviendo a su normalidad), pero en este caso donde se necesitan alimentos, si, pero es fácil pensar que hay en dónde prepararlos, es mejor pensar en este tipo de alimentos.

Y es estar pensando en el bienestar de estas personas. Son alimentos ricos en micro-nutrientes y en fibras tanto solubles como insolubles e incluso fibras almidonadas, que no se absormen en el estómago, pasan directo a intestino grueso y ahí ayudan a evacuar de manera óptima. Ideal para diabéticos, y personas con problemas digestivos.

Pero además debemos tener en cuenta otra cosa. Son alimentos mucho más económicos que los enlatados.

Incluye las leguminosas como parte de tu plan de alimentación, y que estén presentes por lo menos 1 vez por día. Tanto tu intestino como tu bolsillo te lo van a agradecer.

Con cariño

Catalina A.