Crees que la Digestión Comienza en la Boca?

Feliz de estar leyendo mi nueva super revista de Scientific American. Y hoy me llamó la atención estar leyendo sobre los sabores, y cómo nuestro cuerpo está dieseñado para detectar sabores y sensaciones en la comida que nos permiten desde disfrutar los alimentos, hasta elegir lo que nos agrada y lo que no, y hasta salvar nuestra vida, evitando consumir algo tóxico o venenoso.

Definitivamente el cuerpo humano es una máquina perfecta.

Desde hace tiempo, desde que hice mi certificación como asesor en salud y nutrición, entendí que la digestión no comienza en la boca, comienza en el cerebro.

El cerebro, desde que comenzamos a recrear las sensaciones de lo que vamos a comer, comienza a trabajar. A mandar señales que ayudan a promover la producción de enzimas y alertar al cuerpo con lo que viene. Si dudas de lo que estoy hablando, cierra en estos momentos tu ojos… piensa en un limón, fresco jugoso. Imagina que lo estás exprimiendo lentamente… y que todo su jugo va saliendo poco a poco.

Para este momento, tu boca debe estar llena de saliva. Es por esto que la digestión comienza en el cerebro.

Sin embargo, la digestión comienza incluso desde antes. Con la programación que tenemos con respecto a sensaciones de los alimentos. Se han hecho estudios, que hijos de mamás que han comido cierto tipo de alimentos durante el embarazo, es muy probable que los niños consuman y gusten de esos alimentos… finalmente si Mamá los consumió durante la gestación, es porque debe ser seguro para mi superviviencia…. y todo hace parte de una programación y memoria celular.

Esta programación y memoria celular la vamos moldeando y hasta cambiando a lo largo de los años. Es por esto que debemos tener cuidado con lo que le damos a comer a nuestros hijos desde pequeños. Pero papás…. debemos ser firmes y tener paciencia. Según esta revista, los niños deben probar por lo menos 9 veces el alimento antes de que realmente comiencen a sentirle el gusto y quieran consumirlo regularmente.

Comenzar a tener el gusto por los alimentos, no sólo es un proceso químico de digestión, juegan un papel importante, el ambiente, el color de los platos (las personas comen menos en platos rojos), la compañía y claro! el aspecto de la comida (forma, consistencia, color, etc). Esto es un excelente tip para comenzar a hacer más atractiva la comida saludable para los niños.

Con Cariño

Catalina A.