Receta: Cake de Aceite de Oliva

Esta es una hermosa receta, que juega con sabores que ya conocemos pero que no estamos acostumbrados a combinarlos entre si. El aceite de oliva se percibe de manera perfumada y suave, la cocoa le da ímpetu y la miel y la sal amarran todo!

Esta receta no es de mi autoría (ojalá!) viene de un libro llamado Good Fat, Bad Fat de Romy Dollé.

Ingredientes:

50 gramos de cocoa en polvo

1/2 taza de agua caliente

2/3 taza de aceite de oliva

3 huevos

50 gramos de miel

50 gramos de harina de coco

1 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 pizca de sal

Preparación….

pre-calentar horno

engrasar un molde no muy profundo

Poner la cocoa en un bowl, y lentamente agregar el agua caliente, batiendo hasta formar una pasta cremosa. Dejar enfriar.

En una batidora, mezclar el aceite de oliva, los huevos, la miel, hasta obtener una sustancia cremosa y esponjada. Lentamente agregar la cocoa.

Agregar la harina de coco sobre la mezcla de aceite de oliva, incorporar y agregar el bicarbonato, la escencia y la sal, y seguir mezclando.

Poner la mezcla en el molde y llevar al horno, cocinar por 40-45 minutos a 200 grados. o hasta ver el cake de borden firmes y la mitad del cake sigue viéndose húmeda.

Dejar enfriar por 10 minutos.

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