Te Gusta Cocinar? o Sabes Cocinar?

Esta pregunta me la hizo un chef amigo mío, con quién este año comenzaremos a montar unos proyectos súper interesantes. Al principio pensé.. “Claro que sé cocinar!” . Pero la realidad de las cosas es que sólo me gusta cocinar. Me encantaría saber, realmente saber… y bueno es parte de los proyectos de este año.

Y ya comencé…. comencé a entender los efectos de ciertos ingredientes y cómo combinarlos para lograr platos deliciosos y saludables.

Por ejemplo, hoy preparé unos pancakes sin harina, libres de gluten (ni siquiera con polvo de hornear), sin leche y sin huevos. Este desayuno, ideal para una persona que está dentro de un plan de alimentación para bajar de peso, dentro de un DETOX, o para una persona con intolerancia al gluten o a la lactosa.

Simplemente hice unas claras de huevo y las batí a punto de turrón (sin azúcar) , luego añadí un polvo (proteína, carbohidratos y grasa) que es una bebida que acostumbro tomar para reemplazar una comida (en caso de emergencia y que no alcanzo a comer) o para recuperación muscular después del ejercicio. Y mezclé. Fui añadiendo un poco de agua y listo, a la sartén… subieron divino! y sabían delicioso.

A esto le puse unas nueces, miel de agave y  una salsa de marañones (nueces de la India).

Mi punto es, conocer los efectos que causan las claras a punto de turrón en preparaciones como esta o como algún postre, pueden ser maravillosos. Saber las técnicas para hacer las claras y que queden firmes, cómo incorporar el polvo para que nos se bajen las claras, cuánta agua echarle posteriormente. En fin, esas son habilidades de chef, habilidades que debemos desarrollar para poder ser cada día más creativos a la hora de hacer platillos saludables y sencillos.

Me preocupa que a veces se nos acaba la inspiración de cómo comer o cocinar saludable y terminamos tirando la toalla y acudiendo a la primer comida procesada que encontramos. El reto es que nos metamos más a la cocina, seamos creativos, experimentemos, y ojalá, poder adquirir habilidades de chef para saber cocinar, realmente hacer platos fáciles, saludables, deliciosos y bien presentados.

Por lo pronto intenta estos pancakes…. aquí está la receta!!!

Pancakes

#bajoindiceglicémico #singluten #bajoindiceglicemico

3 claras de huevo

3 cucharadas de Smoothie de proteína con Carbohidrato y Fibra (puedo recomendar marcas si quieren)

4 cucharadas de agua

Preparación: llevar las claras a punto de turrón. Una vez firmes, añadir el polvo de malteada mezclando de una manera envolvente. Añadir agua, poco a poco y seguir mezclando. Una vez homogénea la masa, llevar a la sartén caliente y poner una cucharada grande de la mezcla. Voltear cuando haga huecos.

Servir con toppings: nueces, miel de agave, crema de marañones o miel de maple pura.

A seguir experimentando, pero lo más valioso será aprender a cocinar con asesoría de profesionales.

Con Cariño,

Catalina A.