Ahora resulta que el Azúcar no es el problema, son las calorías

Pareciera que no hemos entendido nada. Desde hace varios, muchos años, se ha tratado de encontrar al cumplable de la epidemia de obesidad y sobrepeso en el mundo. Epidemia que deriva en enfermedades cada ves más recurrentes como la diabetes, enfermedades del corazón, etc.

En algún punto se comenzó a decir que el azúcar era el culpable. Entonces nacieron los edulcorantes (Una solución, que parece pañitos de agua tibia)

En otro momento se pensó que las grasas eran el enemigo. Sobretodo las grasas saturadas (curiosamente hay estudios que demuestran que las grasas saturadas son benéficas, pero aún hay personas que siguen diciendo que son terribles). Pero entonces a raíz de este pensamiento nacieron las grasas parcialmente hidrogenadas, ejemplo, las margarinas. Y ahí si la embarramos (como decimos en Colombia), Porque si hay un desacierto alimenticio en esta vida, y algo que causa mucho daño, son las grasas trans.

Casi siempre se ha dicho que las calorías son el problema. Y no digo que no hagan parte de la ecuación. Pero no son lo único. Incluso, yo misma recomiendo y hago lo siguiente… por ningún motivo consumo rosquitas (bajas en calorías) para mi media mañana o media tarde, pero si un puño de almendras. Cuál tiene más calorías… sin discusión, las almendras! Qué alimenta más y contribuye bajar o controlar el peso y la acumulación de grasa? Las almendras. Las rosquitas engordan!

Entonces se han estudiado las hormonas, los efectos del estrés en las personas con obesidad, el sistema inmunológico y el sistema nervioso central, la comida saludable, raw food, comida funcional, en fin… todo como parte de la ecuación. Y en eso es en donde he visto resultados.

Pero llega a mis manos un artículo en donde menciona a varios profesionales de la salud, diciendo que el azúcar no es mala. Y que no hay una directa relación entre pacientes con obesidad y sus complicaciones (diabetes, hipertensión, colesterol alto, etc.) y la ingesta de bebidas carbonatadas retacadas de azúcar. Y que esto no se ha comprobado. Y que no han podido comprobarlo en laboratorio con animales.

Y entonces hice un gran gran gran

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No soy investigadora, no tengo estudios en mis manos, pero basta usar el sentido común para sacar nuestras propias concluciones. Cómo es que vemos el tipo de alimentación que consume una familia en México, Estados Unidos o Colombia y vemos una diferencia entre lo que es hoy y lo que era antes (el físico de las personas, literalmente ha cambiado). Además, tengo amigos que si son investigadores y que llevan años investigando sobre los efectos del azúcar y sus efectos adictivos.

Me preocupa que son tales los intereses de por medio, que haya grandes consorcios de alimentos y bebidas que “financien” “investigaciones” para que las conclusiones sean lo que ellos y el consumidor final quiere oir;   “Sigue comprando ilusiones en una botella de bebida de cola, que tranquilos que el azúcar no tiene relación ni con la obesidad, ni con la hipertensión, ni con ningún otro problema de salud, que hasta ahora parecía que si tuviera.”

Me preocupa la manipulación de los estudios, que además salen a la luz pública, y que mucha gente los sigue… porque finalmente también es lo que la gente quiere oir.

En fin, sólo resta seguir hciendo un llamado al sentido común. Que al paso que vamos va a ser más válido y confiable que mil protocoles de investigación.

Con Cariño

Catalina A.