Endulzantes….. Los Buenos, los Malos y los Feos

Hoy di un seminario de nutrición. Y una de las asistentes me preguntó qué opinaba de la Stevia. A medida que le fui contestanto a su pregunta, fueron saliendo recomendaciones y explicaciones sobre qué endulzantes son buenos y cuáles definitivamente no. Y al hablar de endulzantes me refiero no a edulcorantes específicamente, sino a todo lo que endulce un alimento.

Existen diferentes tipos de endulzantes, naturales y refinados. Los refinados pierden todas sus vitaminas y minerales en el proceso de refinación. Estas vitaminas y minerlas son lo nutrientes que contribuyen a que se metabolicen esos azúcares que consumimos. Los endulzantes artificiales, mejor los eliminamos de nuestras vidas por completo, ya que estos representan un riesgo grande para nuestra salud.  Hay unos que fueron famosos y muy populares, y que ahora muchos expertos gritan a los 4 vientos que mejor te alejes de ellos. Es tanta la variedad y los efectos negativos o positivos, que se me ocurrió nombrar diferentes tipos de endulzantes y resaltar sus caraterísticas más importantes.

1. Azúcar- Proviene de la caña de azúcar y hasta ahí vamos bien. Tiene un índice glicémico alto y es procesada.

2. Azúcar morena IDEM del punto anterior

3. Nutrasweet o similares: Es aspartame, altamente peligroso, cancerígeno. Mejor alejarte de ellos

4. Splenda: procesado. Contiene cloro como agente aclarante

5. Stevia: en su forma natural, excelente. Compra las hojitas deshidratadas (tiendas naturistas) o extracto de stevia líquida (asegúrate que en la etiqueta sólo diga Stevia o extracto de Stevia) Definitivamente evita comprar Stevia que es polvo blanco. Estás comprando todo menos Stevia!

6. Nectar de Agave, alto en fructosa (ojo NO como el jarabe de maíz de alta fructosa) por lo tanto de bajo indice glicémico. Sin excesos, excelente para todos, incluyendo diabéticos.

7. Miel de abejas: Moderado a alto indice glicémico. Miel de abjeas de cultivos orgánicos y pura (sin aditivos) es buena opción, sobretodo en pequeñas cantidades y en niños.

8. Mile de Maple (Ojo!!! no la de la señora con turbante rojo…) la miel de maple debe ser pura miel de Maple grado B, que es la menos refinada. Debe ser usada sólo en recetas.

9. Dátiles: ayudan a endulzar postres. Es considerado de alto indice glicémico, sin embargo es excelente para hacer postres y endulzar.

10.  Xylitol: hace parte de la familia de los alcoholes de azúcar. Estos se caracterisan porque consumidos en grandes cantidades pueden producir diarrea y desórdenes digestivos. Sin ambargo el Xylitol es el que no causa daños. Es bajo indice glicémico y es excelenete opción. (este es difícil conseguirlo en países latinoamericanos)

Como ven, la naturaleza manda, entre más natural, mejor. La fructosa está presente en las frutas. No es malo… está en la frutas, sin embargo la cantidad es clave. No debemos exceder la ingesta de fructosa. Por eso comer 10 porciones de fruta al día (que dudo que alguien las coma) no es tan saludable por el exceso de fructosa.

Espero esta guía les sirva para comprar y que su consumo sea moderado y que le caiga bien a tu cuerpo.

Con Cariño

Catalina A.