Hablar de Nutrición se volvió como hablar de Religión

Mi amigo y socio mencionó hoy en una reunión de trabajo esto…. “Hoy en día hablar de nutrición se volvió como hablar de religión o de futbol” Si! se volvió algo controversial. La semana pasada que la OMS salió con la noticia de que la carne aumenta riesgos de desarrollar ciertos tipos de cáncer, la gente enloqueció! Unos preocupados, otros defendiendo el punto y otros enojados. Se volvió un tema de discusiones fuertes donde cada quién quiere exponer y hasta imponer su punto de vista, y más de uno sale enojado.

Creo que hemos perdido perspectiva en este sentido. Comer, hemos comido desde que el hombre es hombre. Hemos comido muchas cosas, entre ellas carnes, leguminosas (frijoles, habas, etc) , verduras, frutas, semillas, algas… Entonces de inicio nada de esto debe estar mal. Pero entonces cambiamos azúcar de caña (raw sugar) por edulcorantes artificiales, cambiamos aguacate o manteca por margarina (también artificial), cambiamos una buena pasta hecha en casa en 5 minutos, por una lasagna congelada de 3 minutos en el microndas. Es más cambiamos hervivr el agua por 3 minutos, por agua caliente que tarda 2 minutos en el micro ondas.

Hemos perdido el sentido común, pero más que eso, siento que hemos sido víctimas del marketing y de la publicidad. No hemos comido el cuento completo de que las grasas saturadas son malas, o que el azúcar de caña es mala, y hemos caído en la trampa de lo artificial. Que es peor…. todo atendiendo una necesidad y un orden económico.

Y ahora resulta que además al querer comer cosas saludables como la quinoa o el agua de coco, contribuímos a las explotación campesina en países como Bolivia o Filipinas. (y esto es verdad).

Es aquí donde apelo a la cordura y dejar de irnos a los extremos. La carne no es mala, es el tipo y la cantidad. Los carbohidratos no son malos, son el tipo y la cantidad. Las grasas no son malas, son el tipo y la cantidad… la soya, los lácteos, el pollo, el pescado, las manzanas, las crispetas (palomitas o popcorn)…. y podría seguir mencionando alimentos toda la noche. Busquemos un balance, y nada en exceso. Eso sí…. insisto en las proporciones del plato! el 50% de tu plato con verduras (carbohidratos y fibra) el 25% una buena proteína (variar según el día) y el otro 25% una leguminosa o harina (dependiendo de la persona y sus necesidades de salud)

Dejemos de discutir por qué es bueno o malo…. sigue tu consciencia y equianimidad. Porque eso si, si al comer disparas tus niveles de azúcar en sangre, ni se te ocurra seguir tus instintos, porque ahí si te van a fallar.

Luego te explico por qué….

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Catalina A.