No todo lo que pinta sano, lo es….

Hoy me detuve en mi panadería favorita…. si tengo una panadería favorita, y de vez en cuando me voy a comer un pan de canela que me encanta. Se vale darse esos gustos de vez en cuando.

Como tenía tiempo, estaba con mis hijos y ellos pidieron algunas cosas… decidí pedir un croissant vegano. Estaba delcioso! pero me hizo pensar en algunos de los ingredientes. Como es vegano, no utiliza nada de procedencia animal; ni huevos, ni leche, ni mantequilla…. y aquí comenzaron mis dudas (claro que dudas o no…. me lo comí todo!) Pero más que todo dudas con respecto al sustituto de la mantequilla… y evidentemente, deben ser grasas vegetales, pero cuáles? Por un momento me emocioné pensando que podía ser aceite de coco… pero no fue así. Entonces, definitivamente son grasas vegetales, pero me preocupa que usen margarina (que sería la opción más sencilla para pastelería y repostería) De ahí mi idea de escribir, sobre las cosas que aparentan ser super saludables y que depronto no lo son tanto.

De ninguna manera quiera desprestigiar a mi panadería favorita! creo que hacen un estupendo trabajo! y probablemente la próxima vez que vuelva voy a pedir otro croissant de esos!

Pero aquí les va de los alimentos que aparentan lo que no es:

• Alimentos para diabéticos, en su mayoría utilizan endulcorantes, como endulzantes artificiales que aparentemente no tienen efectos en niveles de azúcar en sangre, pero lo que no dicen es que si tienen efecto en el hígado.
• Alimentos libres de gluten. Créanme! procuro alejarme del gluten, lo que pasa es que muchas personas están comprando pastas de harina de arroz, libres de gluten y estas por ejemplo tienen un índice glicémico súper elevado. Las pastas y otros productos libres de gluten son ideales para personas celiacas o con intolerancias al gluten, pero OJO! esto NO quiere decir que sean dietéticos o que no engorden!!!
• Alimentos Light. No tienen nada de bueno! simplemente aléjate de ellos (si! incluyendo las gaseosas o refrescos light!
• Vegano. Cuidado con el tipo de grasas que usan y la cantidad de cereales que contienen.

Quiero ser muy clara, en que no estoy diciendo que muchos de estos alimentos no sean consumidos. Sólo que hay que tener cuidado para qué los consumimos y si cumplen con las necesidades que requerimos.

Yo sigo comiendo bajo indice glicémico, libre de gluten (en la mayoría de las veces), no compro nada light ni para diabéticos y procuro comer muchas verduras, frutas, leguminosas y proteínas (muchas de origen vegetal).

Eso si vivo feliz porque aprendí a comer todo esto que sabe delicioso! y de vez en cuando me escapo por mi super pan de canela ;)

Con Cariño

Catalina A.