Qué Debemos Saber Sobre Las Grasas?

Buenas noches! Hoy tuve la mejor conversación sobre las grasas que se puedan imaginar. Tuve ka fortuna de conocer al dueño de una empresa 100% colombiana que se dedica a procesar y comercializar aceites para cocinar y de uso tópico. Quedé gratamente sorprendida, porque como él hay varios emprendedores que como le dije han sido además de emprendedores aguantadores, luchadores y valientes, que han tenido un sueño y que han perseverado por alcanzarlo.

Aprovecho para aplaudir y felicitar a todos los emprendedores / aguantadores.

Les quiero compartir algunos conceptos sobre las grasas que hoy rectifiqué, y/o aprendí, con la intención de que tenga información clara para tomar la decisión a la hora de consumir aceites.

Tips para elegir una grasa buena

1. La Canola NO Existe. Es un invento canadiense, usando Colsá, algo que usaban en la segunda guerra mundial para lubricar maquinaria. Los procesos de extracción y refinamiento son como para espantarse. Incluyen gasolinas blancas para aclararlo entre otros químicos. Aléjate del aceite de canola y sus derivados.

2. Así como No todos los carbohidratos son malos, no todas las grasas saturadas son malas. Las grasas saturadas más malas son las que tienen muchas cadenas de carbono. Las grasa de origen animal contienen hasta 38 cadenas de carbono.

3.  El aceite de coco es una grasa saturada, pero con 7 a 14 cadenas de carbono. Una grasa súper buena…. pero terminarán amando el aceite de coco al terminar de leer todo lo que contiene:

– ácido láurico: presente en la leche materna (el aceite de coco es de lo que más se asemeja en su composición bioquímica a la leche materna). El ácido láurico además actúa como un fungicida, ayuda a eliminar bacterias y además fortalece el sistema inmune.

– El aceite de coco si bien es cierto que el climas fríos se vuelve duro, a 24 grados ya están en estado líquido, dentro del cuerpo permanece líquido.

– El aceite de coco es ideal para diabéticos porque actúa y protege la acción del páncreas

4. Las grasas trans son una modificación a nivel molecular en las cadenas de carbono con hidrógeno. Esto permita que la grasa sea más untable y sirva para permanecer afuera sin refrigeración. Sin embargo este cambio molecular afecta los polos energéticos de las moléculas, haciendo que el cuerpo no los asimile, dejando trasas y acumulaciones de grasas en las venas, arterias, hígado, etc. Qué contiene grasa trans: Aceites, margarinas, mantequillas de maní, nutella.

5. el 68% de las muertes de tipo cardiovascular son por grasas. Vale la pena entonces cuidarse de las grasas?

6. Como recomendación los mejores aceites o grasas son (de orden de mejor a menos mejor )

Aceite de Coco: por su comosición molecular, y por sus propiedades nutricionales.

Aceite de sésamo

Aceite de aguacate…. o mi predilecto: el aguacate!

Nueces y semillas.

Aceite de oliva o linaza (no para cocinar)

Pronto estaremos organizando un seminario de salud con Alejandro como invitado y que nos hable más en detalle sobre el fascinante mundo de las grasas y qué realmente es lo que debemos consumir.

Por lo pronto.. buenas noches!

Con Cariño,

Catalina A.