Qué pues con la noticia de la carne de la OMS?

Hoy salió! y ha causado conmoción entre todos. La Organización Mundial de La Salud anunció sobre las recomendaciones de tener cuidado con la carne roja y con productos cárnicos procesados como salchichas, salami, peperoni, jamones, hamburguesas, etc. debido a su directa relación con ciertos tipos de cáncer.

Sólo que como muchas cosas, el manejo del lenguaje es delicado…. y es que he leído tantas cosas que han publicado en las redes sociales, como comparar los productos cárnicos con el cigarrillo o el asbesto. Y creo que antes que nada es bueno conservar la calma.

Leí a un doctor diciendo que si la carne roja fuera mala, sería ya una raza extinguida, y que el problema hoy en día no es la carne, sino la manera con la que se alimenta, se trata, cría y sacrifica el ganado… y coincido con su pensar.

Por otro lado, creo que los procesos de manufactura de productos cárnicos (lo que conocemos como embutidos), también han cambiado y se usan conservantes, colorantes artificiales que está comprobados también son dañinos. Ahora bien, qué hará más daño? una salchicha con colorante color caramelo? o un dulce con azúcar procesada y colorante color caramelo?

Será acaso un noticia dada con la intención de frenar el consumo de carne, ya que desde el punto de vista ecológico, criar y engordar una vaca para consumo humano es insostenible, requiere una cantida impresionante de agua, además de su alimentación.

Creo que debemos conservar la calma. Y sigo pensando en que todo extremo es malo. Entender que la carne es buena para el cuerpo humano por los aminoácidos que nos proporciona, pero que es necesario consumir carne alimentada con pasto, criada en campo, libre, y con procesos de sacrificio lo menos agresivo posible (si es que se decide comer carne roja, de lo contrario bien llevado, también es respetable).

Entender que no todos los cárnicos son creados iguales, y que hay empresas que han migrado sus productos a que sean libres de gluten y de nitratos y nitritos (conservantes tóxicos), y que por lo tanto son productos que pueden ser una solución para muchos a una alimentación digna.

Y no dejar de lado que la naturaleza nos proporciona otros tipos de alimentos que nos permite dejar de ver este tema de que si la carne si o no, como un tema de seguridad nacional, y nos permite ver otras posibilidades; como semillas, leguminosas, vegetales, frutas y tubérculos.

Sigo pensando que todo extremo es malo, y aunque siga con mi fase vegetariana, en estos momentos, sé que no debo irme a los extremos, y seguramente volveré a elegir para ciertas ocasiones, productos cárnicos hechos con responsabilidad, con ingredientes naturales y aptos para el consumo humano, sin que representen un riesgo para mi salud o la salud de las personas.

Con Cariño

Catalina A.