Radiografía del Menú de un Restaurante! #SeValeCambiar

Tengo la política de no criticar ni hacerle mala fama a nadie. Es por esto que lo que voy a escribir, lo voy a mantener al cien por ciento anónimo con el fin únicamente de dar información precisa para que todos podamos tomar decisiones inteligentes a la hora de pedir en un restaurante.

Este fin de semana fui a un lugar completamente familiar a pasar un rato y terminamos cenando ahí. Como siempre, reviso la carta de principio a fin, me gusta analizar los menús y poder tener información para compartirles.

Una cosa que me tenía fascinada es que la carta maneja un menú vegetariano, bravo! hay que darle opciones a la gente. Y un menú que me pareció delicioso y bien balanceado.

La cuestión comenzó a hacerme corto circuito cuando llegué a los batidos “saludables”. Por ejemplo, hay uno que se llama MEMORIA, y contiene manzana, fresa, banano y coco, con espinaca, canela y gengibre. Y pienso… con tanta azúcar proveniente de las frutas principalmente, el cuerpo al cabo de una hora va a tener una hipoglucemia, entra en estado de emergencia y en lo que menos se va a concentrar es en la memoria o retentiva.

Llamó mi atención esto, y seguí explorando los batidos…y que me encuentro con don ADELGAZANTE.  Una combinación de piña, melón, yogurt natural y naranja.

Ay Dios!!! brinqué de la silla.

Nada más una combinación de las frutas más dulces que hay en el mercado… empezando por el melón, la naranja y la piña…. Y eso que no pregunté con qué venía endulzado el yogurt. Cuando tomamos jugos de estas frutas (o la combinación de las frutas completas), es una cantidad de azúcar impresionante. Ya lo hemos mencionado mucho antes, pero vuelvo a explicar que esa azúcar se convierte en glucosa, elevando estos niveles en sange… el resultado? mucha glucosa, mucha insulina (que alimenta las células grasas) y mucha sensación de hambre en poco tiempo. Un jugo que literalmente te ayuda a acumular grasa y además a generar más ansiedad al comer, tal vez debería cambiar de nombre y de propósito.

Otra cosa que me llamó la atención fue en la parte del desayuno… había un desayuno light, y un desayuno que claramente se podría llamar “Tentaciones”. Sin embargo comencé a ver lo que traía el desayuno dietético y comparado con el no dietético lo primero que pensé fue… para que la molestia? Tal vez en calorías (y ni siquiera) el light puede tener menos. Pero prácticamente da igual en una persona que pida el desayuno light y el no-light.

El desayuno light incluye dos claras de huevo, con una salsa, arepa, pan, jugo o fruta y café con leche light.

El desayuno no-light era con waffles, fruta, yogurt natural y granola.

Si al primer desayuno le quitas el jugo, el pan y la leche light del café y haces el esfuerzo que la arepa sea pequeña pero además de maíz sancochado (es decir con toda la fibra), entonces, podemos hablar de un desayuno light (incluyéndole la yemas a los huevos). La leche light del café tiene mucha azúcar, al igual que el jugo de frutas y el pan (carbohidratos complejos).

De lo contrario te puede dispara de manera similar los niveles de azúcar en sangre uno y otro desayuno. Ven por qué insisto tanto en el tema? Y hasta que las personas no se eduquen en este tema, seguiremos tomando decisiones no tan acertadas a la hora de ordenar un plato en un restaurante.

Así que seguiré de necia hablando del índice glicémico y tratando de aplicarlo a nuestra vida diaria para que sepamos todos tomar buenas decisiones y llevar un estilo de vida saludable, sin tanto esfuerzo! En los restaurantes se vale hacer cambios para que tu plato sea más saludable de lo que el menú sugiere.

Con Cariño

Catalina A.