Estoy Preocupada

Anoche tenía todas las intenciones de escribir, pero llegué con un dolor de cabeza producto de un shot (una sobredosis) de sucralosa que casi me mata.

Y es que estuve en una reunión social con unas amigas y socias con las que compartimos la misma pasión de emprendimiento y bienestar, y claro emprendimiento de bienestar ;)

Como todas nos gusta cuidarnos y comer cosas saludables, la comida estuvo riquisima, preparada en casa, una quinoa con tomates secos y especias y con aguacate. Súper rica!!! Y claro llevamos un postre, comprado en una pastelería famosa, que tiene como especialidad postres “aptos” para diabéticos ya que no utilizan azúcar normal sino sucralosa.

Pues casi ninguna pudo terminarse dicho postre de lo exageradamente dulce que estaba. Sé que en pastelería existe un problema, el volumen que te da el azúcar es superior al volumen que te dan este tipo de endulzantes como la sucralosa. Entonces para poder cubrir los gramos de azúcar normal que requiere un postre como el pie de limón que nos comimos, seguramente se requiere una cantidad absurda de sucralosa, y por lo tanto quedan muy dulces.

Me preocupan varias cosas:

1. La sucralosa en teoría no se absorbe en el tracto gastrointestinal, por lo tanto no dispara niveles de azúcar en sangre, pero si se elimina a través de heces (pasa por riñones)…. por lo tanto un shot de sucralosa, al comer este tipo de postres puede afectar los riñones (sobretodo si se consume con frecuencia)
2. El postre tiene harina (la base) y aunque usen almendras, de todos modos contiene harina, y eso es exceso digamos que no es lo más saludable.
3. He presenciado como personas diabéticas comen en exceso este tipo de postres pensando que pueden hacerlo, ya que son aptos para diabéticos, pero una porción normal (tipo una tajada usual de este tipo de postres) me parece ya mucho para un diabético, quien no sólo debe cuidar sus niveles de glucosa en sangre, sino especial el hígado.

Creo que falta mucha regulación con respecto a las comidas aptas para diabéticos. Creo que los endulzantes que están usando no son correctos, y pueden estar haciendo más daño que bien.

Pero como de los problemas, siempre vienen soluciones, junto con esta reflexión, se me ocurrieron dos postres nuevos espectaculares, sin harinas, sin azúcares y sin lácteos:

Un pie de limón y una Marialuisa (pastel, torta o ponqué típico de Medellín)

Muyyyy pronto las recetas.

Con cariño

Cata

Catalina AristizabalCoach