La Comida Francesa Hace Trampa

Hoy conocí a una persona muy agradable. Se trata de una persona que se cansó de la vida que estaba viviendo…

En palabras de mi amiga Maria Clara Villegas, se cansó del libreto, tuvo la valentía de mandar el libreto, esa vida que estaba viviendo que hacía parte del plan con el que nos educaron a todos; Estudiar una carrera (de ingeniería para arriba), trabajar y escalar los peldaños corporativos, mandarlo muy lejos.

Y ahora este nuevo amigo tuvo un momento WASH (Maria Clara Villegas), decidió cambiar su vida, renunció, se fue a estudiar para Chef, y ahora está feliz, con su nuevo proyecto de vida. A mi me pasó igual! no me apasionaba lo que hacía, lo deseché y comencé a construir de nuevo.

Hablamos de muchas cosas, sobre todo de lo duro que es el camino. Y que muchas veces ves cómo personas que siguieron adelante han llegado muy lejos y tu apenas estás comenzando de nuevo. Pero el truco de todo este sacrificio y de pagar este precio, es que vivimos para trabajar, porque es nuestra pasión, porque no se siente trabajo sino forma de vida, y somos felices. De habernos quedado en el libreto, estaríamos trabajando para vivir, esperando a cada minuto que llegue el fin de semana, y claro! deseando las vacaciones anuales.

Pero, qué tiene que ver todo esto con la cocina francesa?

Parte del proyecto de este nuevo amigo, es que quiere saber más sobre comida saludable, ingredientes saludables y poder cocinar saludable. Claro! estoy con él al 100%. La cosa es que al igual que botar el libreto y emprender proyectos de vida nuevos, es como comer Kale o quinoa sin acompañamientos ni nada de nada. Saben HORRIBLE! la verdad! El emprender de ceros un nuevo proyecto de vida, al principio y a palo seco sabe horrible! y es difícil seguir haciéndolo.

Por otro lado, la comida francesa es deliciosa. Claro! hacen trampa! Ya una vez había escrito que Julia Child, quien transformó la cocina francesa en algo fácil de hacer en casa, decía que la grasa es igual a sabor. Digo que la comida francesa hace trampa, porque utiliza tanta mantequilla, que todo lo que comes sabe delicioso.

Lo mismo sucede con el Status Quo o el libreto. Sabe delicioso! porque la mantequilla, la grasa se llama zona de confort. Estás tranquilo, cobrando tu sueldo, subiendo la escalera corporativa, esperando algún día ser ascendido lo más alto, un sueldazo y luego el retiro.

Pero el reto es cocinar saludables y que sepa delicioso! Sin grasas que saben deli! sin azúcar o harinas que hacen de un ponqué o pastel una cosa que se derrite en tu boca. Al igual que la cocina saludable, un gran reto es emprender tu propio proyecto de vida, aguantar, aprender, equivocarse y arrancar de nuevo,

No estoy diciendo que la comida francesa no sea un reto, al igual que la escalera corporativa, o que sean malas… sólo que creo que tienen esas grasas sabrosas (zona de confort) que ayuda.

Qué rico ponernos el reto de dejar de usar grasa para cocinar platos deliciosos y para cocinar nuestro propio, único y maravilloso proyecto de vida.

Venga esos chefs!!!!

Con cariño,

Catalina A.